Mezze Penne di Pasta di Stigliano

Descrizione

Le Mezze Penne di Pasta di Stigliano sono un vero e proprio gioiello della tradizione pastaia lucana, un formato che incarna l’essenza della cucina italiana in ogni suo aspetto. Queste mezze penne non sono solo un alimento, ma un viaggio sensoriale che vi porta dritti nel cuore della Basilicata, terra ricca di storia e sapori autentici. Realizzate con una selezione accurata di grani antichi lucani, tra cui spiccano le varietà pregiate come il “Senatore Cappelli” e la “Saragolla Lucana”, queste mezze penne sono un concentrato di gusto e salute. La scelta di utilizzare esclusivamente grani 100% lucani non è solo una questione di tradizione, ma anche di qualità e sostenibilità. Questi cereali, coltivati nelle colline materane, in zone come Stigliano, Gorgoglione, San Mauro Forte, Matera e Genzano di Lucania, beneficiano di condizioni microclimatiche uniche che conferiscono al grano caratteristiche organolettiche eccezionali.

Il processo di produzione delle Mezze Penne di Pasta di Stigliano è un omaggio alle tecniche artigianali del passato, sapientemente combinate con la tecnologia moderna. La lavorazione segue un ciclo produttivo che riprende quello tradizionale degli anni ’60, rispettando i tempi naturali della pasta. L’impasto viene lavorato lentamente per 25 minuti, permettendo la formazione ottimale della “maglia glutinica”, seguito da 10 minuti di estrusione e ben 24 ore di essiccazione. Questo processo lungo e meticoloso, che impiega 48 ore dalla materia prima al prodotto finito, garantisce una pasta di qualità superiore, altamente digeribile e dal sapore autentico.

La trafilatura al bronzo conferisce alle Mezze Penne una superficie ruvida e porosa, ideale per catturare e trattenere qualsiasi tipo di condimento. Che si tratti di un semplice sugo di pomodoro o di una salsa più elaborata, queste mezze penne sapranno esaltare ogni sapore, regalando un’esperienza gastronomica indimenticabile. Dal punto di vista nutrizionale, le Mezze Penne di Pasta di Stigliano sono un alimento prezioso. Ricche di fibre, proteine e minerali essenziali, rappresentano una scelta eccellente per chi cerca un’alimentazione sana senza rinunciare al gusto. La loro alta digeribilità le rende adatte anche a chi ha sensibilità al glutine (pur contenendolo, è importante precisarlo per chi soffre di celiachia).

In cucina, le Mezze Penne si prestano a molteplici preparazioni. Sono perfette per piatti al forno, insalate di pasta fredde, o semplicemente condite con sughi di verdure o ragù di carne. La loro versatilità le rende un formato amato da chef e appassionati di cucina, capace di soddisfare i palati più esigenti.

Scegliere le Mezze Penne di Pasta di Stigliano significa non solo garantirsi un pasto delizioso, ma anche sostenere un’agricoltura rispettosa dell’ambiente e delle tradizioni locali. È un modo per portare sulla vostra tavola un pezzo di storia italiana, un prodotto che incarna l’eccellenza gastronomica del nostro paese e la passione di chi, nonostante le difficoltà, ha scelto di continuare a produrre pasta di alta qualità nel proprio territorio d’origine.