Paccheri di Pasta di Stigliano

Descrizione

I Paccheri di Pasta di Stigliano sono un formato di pasta che incarna la grandezza e la generosità della tradizione culinaria italiana. Questi maestosi cilindri di pasta, con il loro diametro ampio e la loro struttura robusta, sono un vero e proprio tributo all’arte pastaia lucana. Realizzati con una selezione accurata di grani antichi lucani, tra cui spiccano le varietà pregiate come il “Senatore Cappelli” e la “Saragolla Lucana”, questi paccheri sono un concentrato di gusto e salute. La scelta di utilizzare esclusivamente grani 100% lucani non è solo una questione di tradizione, ma anche di qualità superiore e sostenibilità. Questi cereali, coltivati nelle colline materane, beneficiano di condizioni microclimatiche uniche che conferiscono al grano caratteristiche organolettiche eccezionali.

Il processo di produzione dei Paccheri di Pasta di Stigliano segue rigorosamente i metodi tradizionali. La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta una superficie ruvida e porosa, ideale per catturare e trattenere ogni tipo di condimento. L’essiccazione lenta a bassa temperatura, un processo che richiede pazienza e maestria, preserva intatti gli aromi e le proprietà nutritive del grano, risultando in una pasta dal sapore pieno e autentico. La forma unica dei Paccheri li rende perfetti per trattenere sughi corposi e pezzi di ingredienti all’interno della loro struttura tubolare. Questa caratteristica li rende ideali per ricette elaborate, dove il condimento può essere sia all’interno che all’esterno della pasta, creando un’esperienza gustativa ricca e variegata.

Dal punto di vista nutrizionale, i Paccheri di Pasta di Stigliano sono un alimento prezioso. Ricchi di fibre, proteine e minerali essenziali, rappresentano una scelta eccellente per chi cerca un’alimentazione sana senza rinunciare al gusto. La loro alta digeribilità, dovuta all’utilizzo di grani antichi e al metodo di lavorazione tradizionale, li rende adatti anche a chi ha sensibilità al glutine (pur contenendolo, è importante precisarlo per chi soffre di celiachia).

In cucina, i Paccheri di Pasta di Stigliano sono incredibilmente versatili. Si prestano magnificamente a ricette al forno, dove la loro struttura robusta mantiene la consistenza anche dopo la cottura prolungata. Sono perfetti con sughi ricchi come ragù di carne o di pesce, ma anche con condimenti a base di verdure o formaggi. La loro ampia apertura li rende ideali anche per ricette ripiene, dove possono essere farciti con una varietà di ingredienti prima della cottura.

Scegliere i Paccheri di Pasta di Stigliano significa non solo garantirsi un pasto delizioso, ma anche sostenere un’agricoltura rispettosa dell’ambiente e delle tradizioni locali. È un modo per portare sulla vostra tavola un pezzo di storia italiana, un prodotto che incarna l’eccellenza gastronomica del nostro paese e la passione di chi, nonostante le difficoltà, ha scelto di continuare a produrre pasta di alta qualità nel proprio territorio d’origine